RƯỢU SIM PHÚ QUỐC HƯƠNG VỊ KHÓ PHAI
Được biết đến là đặc sản nổi tiếng của hòn đảo xinh đẹp, rượu Sim dường như trở thành món quà không thể thiếu trong hành trang trở về của bất kỳ ai sau chuyến du lịch Phú Quốc. Với vị ngọt thanh pha chút chát chát, thơm ngon rượu Sim Phú Quốc có thể được xếp vào danh sách những loại rượu tuyệt hảo của Việt Nam mà bạn phải thử qua.
Được thiên nhiên ban tặng những rừng Sim bạt ngàn, người dân Phú Quốc cũng lấy đó làm thế mạnh để sản xuất ra loại rượu Sim dùng trong những bữa tiệc gia đình và theo thời gian, rượu Sim dần dần được chế biến, sản xuất theo mô hình hiện đại hơn và nổi tiếng như ngày hôm nay.
Tại Phú Quốc có 2 loại sim đó chính là Hồng Sim và Tiêu Sim. Hồng Sim có màu hồng tím và Tiểu Sim có màu đen đậm hơn. Người dân Phú Quốc chọn Hồng Sim là nguyên liệu chính để sản xuất rượu Sim. Bởi Hồng Sim có mùi thơm hơn khi chín rộ, ngọt chát, có sắc tố antoxyanozit, tanin, đường nhiều hơn Tiểu Sim.
Cứ mỗi năm vào khoảng tháng Giêng âm lịch, Sim sẽ chín rộ và đây cũng là thời điểm Sim có nhiều mật ngọt nhất, người dân sẽ hái những trái chín mọng, nguyên vẹn đem về chế biến thành rượu sim. Nói về công thức làm rượu Sim có lẽ chỉ người dân bản địa Phú Quốc mới là người nắm rõ trong tay công thức truyền thống và làm thành công món rượu đặc sản này. Với những nguyên liệu đơn giản như trái sim, men trái cây, rượu 29 độ, người dân tại đảo lại cho ra đời những mẻ rượu ủ sau một tháng thật thơm ngon.
